Sýrové Gougères

INGREDIENCE
1/2 hrnku plnotučného mléka
1/2 hrnku vody
113g másla
1 lžička soli
1 hrnek (136 gr.) hladké mouka
4 velká vejce pokojové teploty
1 bílek
2 lžičky Dijonské hořčice
špetka z Piment Espelette – kajenského pepře
Většíobrá množství čerstvého mletého pepře

1 hrnek nahrubo nastrouhaného Gruyere, Comte, Ementál, Čedar nebo jakéhokoli sýr, který máte.

POSTUP
Tuto pochoutku si můžete připravit předem, položit na plech s pečícím papírem a vložit do mrazničky.
Poté mohou být uloženy po několik měsíců
V tomto případě pečte o pár minut déle.
Předehřejte troubu na 220°C.
Mléko, vodu, máslo a sůl přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a přidejte naráz mouku a poté důkladně míchejte. Těsto vytvoří kouli poté pokračujte v míchání 2 až 3 minut, aby se těsto vysušilo.

Těsto prohněťte v mixéru s lopatkovým nástavcem nebo ručně. Nechte chvilku vystydnout, poté začněte přidávat jedno vejce po druhém a po každém přidání důkladně promíchejte.
Těsto může vypadat, že se dělí, ale vdržte, dokud se nespojí. Přidejte sýr a dijonskou hořčici a dobře promíchejte.
Použitím dvou lžic nebo cukrářského sáčku, vytvoříme koule o stejné velikosti.
Po dokončení namočte prst do vody a poklepáním vyrovnejte hroty.
Pečte v troubě po dobu 12 minut a plech  otočte a pečte dalších 15–20 minut dozlatova.

TIP DU JOUR:
Tuto pochoutku si můžete připravit předem, položit na plech s pečícím papírem a vložit do mrazničky.
Poté mohou být uloženy v sáčku po několik měsíců. V tomto případě pečte o pár minut déle.