INGREDIENCE
1 listové těsto
3 vejce
1 hrnek mléka
1 hrnek smetany – 30%
3 plátky slaniny najemno nakrájené
3 plátky šunky najemno nakrájené
1 malá cibule najemno nakrájená
1 hrnek strouhaného sýra; Comte, Gruyere, Parmezán, Čedar atd…
sůl a pepř dle chuti
chilli vločky podle chuti
POSTUP
Rozválejte těsto do kruhu o cca 5cm větší, než forma, kterou používáte. Umístěte těsto na lehce namazanou koláčovou formu. Z přesahujícího těsta vytvořte okraj. Propíchejte dno vidličkou. Těsto potřete bílkem, aby bylo křupavé. Těsto předpečeme při použití keramických kuliček, nebo fazolí na 220 °C po dobu 15 minut.
Základnu vyndejte a nechte zchladit.
Teplotu snižte na 175 °C.
Usmažte slaninu do křupava, vylijte co nejvíce tuku, pak přidejte šunku, restujte několik minut a poté orestujte cibuli.
Směs přesuňte na základnu koláče.
Ve velké míse smíchejte vejce s mlékem, smetanou a sýry. Dobře promíchejte a přidejte sůl a pepř, případně chilli.
Pečte quiche po dobu 35 až 40 minut. Kontrolu provedete vložením nože, který po vyjmutí zůstává čistý. Je důležité quiche nepřepéct, mohl by být vodnatý. Podávejte po 10min, se salátem a sklenicí chlazeného Sauvignon Blanc nebo Chablis.
risespice.com 
Leave a Reply