Quiche Lorainne

Doporučuji si vyrobit vlastní křehké těsto (Pâte brisée) pro vytvoření skvělého domácího quiche – v případě, že spěcháte, lze koupit listové těsto v obchodě.

INGREDIENCE
1 listové těsto
3 vejce
1 hrnek mléka
1 hrnek smetany – 30%
3 plátky slaniny najemno nakrájené
3 plátky šunky najemno nakrájené
1 malá cibule najemno nakrájená
1 hrnek strouhaného sýra; Comte, Gruyere, Parmezán, Čedar atd…
sůl a pepř dle chuti
chilli vločky podle chuti

POSTUP
Rozválejte těsto do kruhu o cca 5cm větší, než forma, kterou používáte. Umístěte těsto na lehce namazanou koláčovou formu. Z přesahujícího těsta vytvořte okraj. Propíchejte dno vidličkou. Těsto potřete bílkem, aby bylo křupavé. Těsto předpečeme při použití keramických kuliček, nebo fazolí na 220 °C po dobu 15 minut.
Základnu vyndejte a nechte zchladit.
Teplotu snižte na 175 °C.
Usmažte slaninu do křupava, vylijte co nejvíce tuku, pak přidejte šunku, restujte několik minut a poté orestujte cibuli.
Směs přesuňte na základnu koláče.
Ve velké míse smíchejte vejce s mlékem, smetanou a sýry. Dobře promíchejte a přidejte sůl a pepř, případně chilli.
Pečte quiche po dobu 35 až 40 minut. Kontrolu provedete vložením nože, který po vyjmutí zůstává čistý. Je důležité quiche nepřepéct, mohl by být vodnatý. Podávejte po 10min, se salátem a sklenicí chlazeného Sauvignon Blanc nebo Chablis.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: